Magluba je jelo je jelo sa Bliskog istoka i vrlo je verovatno da nikada niste čuli za njega iako se skoro svi sastojci mogu nabaviti i kod nas (piletina, karfiol, pirinač i luk).
Priprema je srednje zahtevna, ali ukus je odličan i isplati se trud za sve pare.
Recept za 4 osobe
1 glavica luka – srednja veličina, može i poveći
1 karfiol – veličine dinje, možda malkice manji
1,5 šolja pirinča – ili 3,5 decilitra
2 pileća bataka – pozamašna
Začini za luk
1 kafena kašika aleve paprike – napraviti brdašce
1 ravna kafena kašika kurkume
3 do 4 puta tresnuti mlevenog korijandera, mada može više ili manje, zavisi od ličnog ukusa
1 dlan pun kima / 1,5 kafena kašika- opet može manje ili više, zavisi ko kako voli
Sos
pola grčkog jogurta – veće pakovanje
1 čen belog luka, može i više, ali ima da smrdite i ugrožavate okolinu, najbolje je izgnječen kroz onu gnječilicu, mada može i sitno seckan.
Spremite par pilećih bataka…
…i karfiol i crni luk.
Pirinač potopiti u vodu da nabubi.
Batake ispeći kratko sa svih strana.
Crni luk prodinstati i na kraju dodati kurkumu, korijander, alevu papriku i kim. Smanjiti vatru pre dodavanje začina da isti ne bi izgoreli.
Prosto možete osetiti te mirise gledajući sliku.
Karfiol propržiti dok malo više ne zagori. Naravno sve vreme ga mešati. ps: ovaj zagoreli karfiol daje šmek celom jelu.
Skuvati supu (naravno da može kocka).
Sad počinje slaganje. Na dnu šerpe ostaviti karfiol i preko njega jedan sloj nabubelog pirinča
Preko toga sav onaj crni luk sa začinima.
Naravno ravnomerno to rasporediti.
Raskomadati batake prstima i poređati na vrh.
Sad ide još jedan sloj pirinča.
I na kraju zalijemo sa supom i krčkamo dok se pirinač ne skuva i supa ne ispari.
Gotovo.
Promešati (grčki) jogurt sa malo belog luka…
… i time zaliti porciju u tanjiru.
Bon appétit
