Falafeli

Falafeli

Prosto jelo, a opet vrlo ukusno, a nekima će značiti da je vegetarijansko, pa čak i vegansko. Najbitnije je da je ukusno (a i kako ne bi bilo ukusno kada se prži u dubokom ulju)

Prvo idu mere.

  • Leblebije – 1 šolja (to je šolja / čaša od 2,3 dl) tj. oko 250g suvih leblelija. Kada odstoje u vodi, biće teže.
  • Crni luk grubo isečen – 1 šolja (jedan veliki luk)
  • Beli luk – 4 čena
  • Iseckan peršun – 2 kašike (cela ona kesica iz Maksija što košta 35 dinara, sa stabljikama)
  • Iseckan korijander – 2 kašike (naravno da nemamo svež korijander, pa dodajte više peršuna i(li) koristite korijander u prahu
  • Prašak za pecivo, mlevena ljuta paprika, so, kumin – sve po 1 kašičica
  • Brašno (oštro) – 3 do 4 kašike (bolje 3 da bude mekše i vazdušastije)
  • par kockica leda

Leblebije staviti u veću posudu i naliti hladnom vodom i ostaviti par sati (najbolje preko noći).

Sve osim brašna staviti u secko. Naravno da verovatno nemate toliko veliki secko, pa ćete raditi iz više tura. Smesa treba da bude dobro samlevena, skoro kao pasta. Većina secka ne može da toliko usitni smesu, pa mi koristimo štapni mikser na kraju.

Zatim dodati brašno i mesiti rukama. Smesa treba da bude onako malo lepljiva, zelenkasta, ali da mogu da se formiraju kuglice veličine šljive.

Ostaviti smesu u frižider na par sati.

Kada izvadite smesu, stavite u nju i par kockica leda i kada se otope, preći na oblikovanje.

Praviti kuglice, malo ih spljeskati i staviti u vrelo duboko ulje. Ne treba da bude prejako, tj. treba da se krčkaju par minuta sa obe strane (ili samo sa jedne strane u zavisnosti koliko su falafeli pljosnati i koliko ste ulja sipali), a boja treba da bude zlatno žuta (skoro pa svetlo smeđa).

I to je to. Najbolje idu uz pita hleb sa tahinijem i povrćem, a vi možete i sa cacikijem (ekstra, mada Arapi kažu da caciki nikako ne ide uz falafele)