Mnogi uzimaju „zdravo za gotovo“ da je testenine moguće samo kupiti gotove, spremne za kuvanje. Potpuno se zaboravlja da nije mnogo teško umesiti testeninu u kućnoj režiji. Za neke testenine je mašina neophodna, ali raviole, kore za lazanje i slična testa je lako razvući i običnom oklagijom.

Testo se mesi od jaja, vode i brašna. Mnogo zavisi od brašna, tako da ćete morati probati više vrsta tipa 500. Na 100 grama brašna ide jedno jaje i malo soli. Vodu dodajete dok nedobijete testo koje se ne lepi za ruke. Stari savet je da ako je testo gnjecavo dodajate brašno, a ako je tvrdo, dodajete vodu. Najbolje je da napravite rupu u brašnu, tu stavite jaja i polako mutite kašikom (varjačom) i zahvatate malo po malo brašna dodajući vodu. Na kraju mesite rukama.

IMG_6850

Dok testo odmara, napravite punjenje od sirovog sitno iseckanog spanaća, rikote, parmezana, malo soli i bibera.

IMG_6853

Jufku podelite na manje jufke i krenete da ih razvlačite oklagijom. Što tanje to bolje (oko 2mm)

IMG_6879Kad razvučete 2 trake, postavimo punjenje na par cm razmaka.

IMG_6889

Namažemo sa umućenim jajetom spojeve (jaje služi kao lepak).

IMG_6861I preklopimo sa 2 trakom.

IMG_6865Nožem za testo isečemo raviole.

IMG_6872I viljuškom pritisnemo ivice.

IMG_6896Odložimo raviole u tanjir (malo ih pospemo brašnom da se ne lepe.

IMG_6897

Malo propržimo pinjole

IMG_6898

I krenemo da kuvamo raviole (ako je testo baš tanko, potrebno je 10-ak sekundi, ako je malo deblje, može i par minuta). Ove naše su kuvane par minuta.

IMG_6899

Napravite sos od putera, limunovog soka i peršuna skrčkate i njime prelijete raviole.

IMG_6903

Možete i čeri paradajz samo malo maslinovog ulja da omekšate u rerni.

IMG_6907

 

I to je to

IMG_6912